DÉGUSTATION

Un mariage harmonieux de Syrah, Grenache noir et vieux Carignan de 80 à 120 ans. Dégustation : Le nez révèle des notes intenses de petits fruits rouges mûrs, des épices et des arômes de torréfaction. L'attaque en bouche est franche. L'Ancêtre est un vin rouge gourmand, avec une belle matière dense et volumineuse. Charnu et chaleureux, ses tanins sont souples et fondus. La finale est persistante et suave. 

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Cuvaison 3 à 5 semaines.

90% en cuve sur lies fines et 10 % en barrique.

CÉPAGES

Syrah, Grenache Noir, Vieux Carignan 80 à 120 ans.

SOLS ET TERROIRS

Argilo - calcaire, blanc concassé, à

300 mètre d'altitude, climat méditerranéen 

domaine-sacre-coeur-les-vins-saint-chini

CUVÉE L'ANCÊTRE

DENSE ET FONDUE

AOP SAINT - CHINIAN