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Liberté, exigence
et fraternité

Le Domaine du Sacré-Coeur, c’est un état d’esprit résumé en trois mots : terroir, passion, épicurisme.

Car, comme le dit l’adage, qui aime le vin, aime la vie.

Une nouvelle histoire à deux voix

Nous avons fait le choix d'une approche
radicale : produire sans aucun artifice ni intrant.

Et pour aller au bout de cette liberté, nous avons quitté toutes les appellations officielles (AOP, IGP) afin de nous affranchir des règles figées et parfois incohérentes. Ce retrait volontaire nous permet de créer sans compromis, dans le seul respect du goût, du vivant et de notre terroir.

Ni bio, ni conventionnel : notre démarche va au-delà des labels. Depuis 5 ans, nous ne mettons plus aucun produit sur nos vignes, nos oliviers ou nos parcelles de navets.

Nous avons opté pour un mode de culture propre et novateur, en traitant nos cultures à l’eau ozonée. Cette méthode respectueuse permet de lutter efficacement contre les maladies de la vigne (mildiou, oïdium, botrytis) tout en préservant l’équilibre du vivant. Aujourd’hui, avec mon frère, nous avons choisi de produire moins, mais produire mieux. Chaque parcelle est travaillée pour exprimer le meilleur de son identité et aucune de nos cuvées ne dépasse 2500 bouteilles. Nous donnons le temps et l’amour nécessaires à chaque grappe, chaque bouteille, chaque produit. C’est ainsi que nous offrons le maximum de plaisir à ceux qui partagent nos vins et notre table.

Une signature
fraternelle

Nous croyons qu'il est possible de créer de grands vins et de grands produits en respectant la terre, le climat et les hommes.

Notre ambition n’est pas la quantité, mais l’émotion. Et c’est dans chaque verre, chaque plat partagé, chaque instant convivial que nous voulons la faire vibrer.

Nos sols argilo-calcaires, travaillés en profondeur depuis des générations, offrent une complexité unique à nos vins. Niché sur les contreforts du Massif central, au bord du Parc régional du Haut Languedoc, le village d'Assignan culmine à 300 mètres d'altitude. Cet emplacement privilégié nous permet d'élaborer des vins à la fois fins, précis et dotés d'un grand potentiel de garde.

Plus de 160 récompenses depuis 1991.

Guide hachette, concours des grands vins de france - mâcon, concours général agricole de paris, concours muscat du monde, gault & millau

Nos vins

Découvrir

Un terroir vivant, préservé et rare

La nature comme seul guide

Si notre climat est méditerranéen, l’amplitude thermique entre nuits fraîches et journées ensoleillées offre un équilibre naturel remarquable. La biodiversité qui nous entoure – plantes de garrigue, oliviers, arbustes – imprègne nos raisins de parfums subtils, captés à la surface des baies. Ici, la nature a été préservée et c’est elle qui guide nos choix.

Une gamme de produits issus de notre Domaine

Le Domaine du Sacré Cœur cultive bien plus que de la vigne. Ancrés dans les sols d'Assignan, en plein cœur du Languedoc, nous façonnons des produits qui portent l'empreinte de notre terroir. Des vins récoltés à la main, une huile d'olive pressée à froid, des miels de garrigue et de châtaignier, un balsamique de muscat élevé deux ans… Chaque produit naît d'un même engagement : transmettre, avec sincérité, ce que la terre nous offre.

Nos produits