Cuvée Jean Madoré - AOP Saint - Chinian

SOLS ET TERROIRS :  Argilo - calcaire, blanc concassé, à 300 mètre d'altitude, climat méditerranéen .

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :  De 15 à 25 jours suivant les cépages,égrappage 100%, délestages et pigeages Tris des vendangesEn barrique neuves pendant 12 mois.

Un Grand Vin, complexe, intense et puissant. Le nez est expressif, parfumé et envoûtant. De belles notes de fruits compotés (fraises au chaudron), framboises écrasées, d'épices et d'arômes de sous-bois s'entremêlent pour créer une palette aromatique harmonieuse et persistante. La bouche est savoureuse, ample et puissante. Cette cuvée offre une structure présente, soutenue par des tanins puissants et soyeux. 

À consommer de préférence entre 16 et 18 °C sur des viandes rouges , gibiers et fromages.